Když se řekne guacamole napadnou mě dvě věci. Avokádo a Mexiko. Jíst jsem se ho nenaučil v Mexiku, ale různě jinde po světě, když jsme si dávali mexická jídla. Přiznávám, že jsem ze začátku ani nevěděl, jak se ta dobrota vlastně jmenuje.
Pokud netrpíte environmentální úzkostí (avokádo se totiž vozí přes půlku zeměkoule), tak se do toho dejme, ať jste všežravci, vegetariáni či vegani. Guacamole se hodí pro všechny.
Je to omáčka, dip, pomazánka, nebo všechno dohromady. Jako u každého jídla máte možnost některé ingredience přidat, nebo ubrat. Prezentuji Vám tu recept, který jsem nějakou dobu cizeloval.
Ingredience:
2 zralá avokáda
12-15 cherry rajčátek
1 menší červená cibule
1 stroužek česneku
1 menší čili paprička
1 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
Pepř - čerstvě mletý
Sůl
Olivový olej
Čerstvý koriandr
Avokádo zbavíme pecky, oloupeme, nakrájíme na kousky a dáme do misky. Vidličkou ještě trochu pomačkáme. Teoreticky se dá avokádo i rozmixovat, ale já doporučuji nechat ho na menší kousky, abychom ho v ústech zřetelně poznali.
Cherry rajčátka omyjeme, rozpůlíme, vymačkáme z nich šťávu a jádřince. Nakrájíme nadrobno. Přidáme do mísy. Vymačkanou šťávu z rajčat vypijeme. Před tím můžeme ochutit olivovým olejem, pepřem a solí. Ale není to nutné pokud máme kvalitní rajčata.
Červenou cibuli nakrájíme opravdu najemno, stejně tak chilli papričku. Česnek utřeme. Koriandr nasekáme nadrobno. Vše přidáme do mísy.
Teď už budeme jenom dochucovat citrusovou šťávou, pepřem, olejem a solí.
Servírujeme vychlazené. Pokud si ke guacamole přidáte čerstvé ztracené vejce, budete mít vynikající nízkosacharidovou snídani. Ozdobíme lístky koriandru.
Dobrou chuť.