Špenátová polévka (trochu do Thajska)

Dnes to bude o jedné z mých oblíbených krémových polévek. Jejich výhodou je to, že se dají jíst jako jednoduché, lehké zeleninové jídlo, nebo se se dají doplnit o kousky ryby, kuřete nebo těstovin. Dají se i jednoduše zamrazit a zefektivnit tak vaření.

Pojďme na to.

Ingredience:

1 kg mražený špenát (dá se použít i čerstvý)

1 PL          sádla (nebo oleje)

2 ks větší cibule

2 ks stroužek česneku

0,5 l vývar

Sůl, pepř

Svazeček koriandr

0,3-0,4 l kokosové mléko

0,2 smetana min 31%

Olivový olej

Do hrnce dáme na sádlo zpěnit cibuli. Nemusíte se s ní krájet moc najemno, stejně se nakonec rozmixuje. Když budete spokojeni s barvou, přidejte nadrobno nakrájený česnek a nechte ho rozvonět. Jenom chvilku, žádné opékání. Zhořkl by. Přidejte vývar a špenát. Přiveďte k varu a cca 5 minut povařte. Přidejte lístky koriandru.

Rozmixujte. Začneme dochucovat solí a pepřem a postupně doléváme kokosové mléko dle chuti. Pokud by pro Vás byla chuť kokosového mléka příliš výrazná, přidejte smetanu.

Pokud chcete část polévky zmrazit, tak ji odeberte před přidáním smetany. 

Já do polévky nejraději přidávám na kousky nakrájený a lehce opečený losos nebo tresku.

Na talíři ozdobíme olivovým olejem, pár kapkami kokosového mléka a lístky koriandru.

Dobrou chuť.